Tân Việt Sơn xin chia sẻ đến bạn cách bố trí bếp nhà hàng hợp lý và thuận tiện nhất.

Tham khảo: Cách bố trí bếp nhà hàng hợp lý và thuận tiện nhất
Bếp nhà hàng sẽ được chia thành 6 khu từ khâu bảo quản đến khâu dọn dẹp. Những khu vực này được nằm tách biệt nhưng phải đảm bảo được liên kết với nhau. Và nó có thể liên kết theo những cách bố trí dưới đây

Kiểu ốc đảo

Khi bố trí bếp nhà hàng theo cách này, các thiết bị bếp như lò nướng, bếp chiên, bếp nướng và các thiết bị nấu nướng cơ bản khác sẽ được bố trí tập trung tại vị trí trung tâm của khu bếp. Các khu còn lại sẽ được bố trí xung quanh, ở phạm vi tường theo một thứ tự nhất định để đảm bảo tính liên kết và dịch chuyển xoay vòng của thực phẩm, chén đĩa, vật dụng,…trong bếp.
Cách bố trí này khá thuận lợi cho việc điều phối công việc. Tạo không gian mở cho sự trao đổi, truyền đạt thông tin và giám sát tiến độ công việc đồng thời.

Kiểu phân khu

Bố trí bếp theo cách này tức là tiến hành phân chia các khu chức năng riêng biệt. Được đặt dọc theo tường theo một quy luật nhất định đảm bảo lưu thông tốt trong bếp.
Cách bố trí này cũng khá thuận tiện cho việc di chuyển và thực hiện công việc của từng khu.

Kiểu dây chuyền sản xuất

Bố trí bếp theo cách này đặc biệt phù hợp với những nhà hàng có lượng thực khách đông. Yêu cầu phục vụ nhanh gọn lẹ. Khi đó, các thiết bị bếp trong khu bếp được bố trí theo hàng dọc với khu sơ chế ở vị trí đầu tiên. Tiếp theo là khu chế biến và cuối cùng là khu ra hàng.
Cách bố trí này giúp công việc được thực hiện nhanh chóng, dễ dàng, rút ngắn thời gian vận chuyển thức ăn qua các khu vực; từ đó giúp tối ưu hóa năng suất, đồng thời tạo điều kiện cho việc lưu thông, thông tin liên lạc dễ dàng. Ngoài ra, các thiết bị trong bếp có thể được sắp đặt cùng nhau nên tiết kiệm không gian cho căn bếp.